Ciasto Marchewkowe

Pora na takie ciasto, gdzie można połączyć z warzywem, czyli "Ciasto Marchewkowe". W internecie można natknąć na wiele przepisów na to ciasto. W jednym pisze, że potrzeba przyprawy do piernika, ale myślę, że to nie będzie konieczne.

A oto składniki:

• 4-5 średnich marchwi


• 4 jajka


• 1,5 szklanki cukru


• 2 szklanki mąki


• 1 szklanka oleju z słonecznika


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia


• 1 łyżeczka sodu


• 2 łyżeczki cynamonu

Najpierw obieramy marchewki i ucieramy na tarce (można na małych lub na dużych oczkach). Do miski wbijamy 4 jajka oraz wsypujemy cukier i miksujemy do jednolitej masy. Do miski kolejno wlewamy trochę oleju i po łyżeczce przesianej mąki. Później wsypujemy łyżeczkę proszku do pieczenia, sodu i 2 łyżeczki cynamonu (można to zrobić przesiewaczem do mąki bo wtedy zmiksuje wszystko) i mieszamy cały czas mikserem. Zanim dodamy marchew spróbujmy wycisnąć z tego sok, jak trochę wyciśniemy to marchew dodajemy do masy i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Przygotujemy formę do ciasta (ja użyłem formę o rozmiarze 27×23 cm), smarujemy masłem potem przykrywamy papierem do pieczenia. Wlewamy do tego ciasto i wsadzamy do rozgrzanego piekarnika, ja ustawiłem piekarnik na 160^oC i czekamy prze 1 godzinę i 10 minut.

Przez ten czas możemy przygotować polewę do ciasta na wierzch. Potrzebne są:

• 250 gramów serka mascarpone


• 3 łyżeczki soku z cytryny


• 1 łyżeczka cukru pudru


• ewentualnie można dodać łyżeczkę śmietany 18%

Razem te składniki mieszamy mikserem.

Jak ciasto będzie upieczone to wyciągamy z blachy i ściągamy papier by nie był wilgotny. Czekamy aż wystygnie i smarujemy na wierzch polewę (tak postarajmy się posmarować delikatnie). I mamy gotowe ciasto.